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Wie selbstverständlich greifen wir tagtäglich zum
Salzstreuer, um fades Essen aufzupeppen.
Kochsalz besteht aus Natriumchlorid. Für einen
reibungslosen Funktionsablauf der Körperzellen ist
Natrium nötig. Salz reguliert z.B. den
Fluessigkeitshaushalt und regelt den Blutdruck. Wird
jedoch zuviel Kochsalz aufgenommen, so wird Wasser
im Gewebe angereichert und der Blutdruck in die
Höhe getrieben.
In Deutschland wird durchschnittlich dreimal so
viel Salz konsumiert, wie die Weltgesundheits-
organisation empfiehlt. Erwachsene Menschen
benoetigen etwa 1,6 Gramm Natrium täglich. Da jedoch
zusaetzlich zu den gesalzenen Speisen viele
Nahrungsmittel versteckt Salz enthalten, ist die
taeglich aufgenommene Menge wesentlich hoeher. Das
wirkt sich dann negativ auf Figur und Gesundheit
aus. Oftmals enthalten auch Produkte wesentlich mehr
Natriumchlorid, als zu vermuten waere; so enthaelt
ein Schale Cornflakes dieselbe Menge Salz wie eine
Tuete Kartoffelchips.
Salz ueberdeckt uebrigens oft den Eigengeschmack
von Speisen. Wer einige Tage
ganz auf Salz verzichtet, wird feststellen, dass
sein Geschmacksinn wesentlich ausgeprägter und
sensibler funktioniert. Am leichtesten lässt sich
es beim Kochen und Nachwürzen einsparen. Anstelle
von Salz sollten Sie in der Küche frische Kräuter
verwenden, die den Eigengeschmack der Speisen auch
besser betonen und zusätzlich gut fuer Magen und
Darm sind. Den Salzstreuer sollten Sie ausserdem
vom Esstisch verbannen und stattdessen
Zitronensaft, Kräuter oder Gewürze, wie z.B.
Paprikapulver, zum Nachwürzen bereitstellen.
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